地方菜之“潮汕肉丸”

2020-11-27 19:42:06 43

相信很多人吃过潮汕肉丸,它和别的丸子不同,不加太多东西,没有蛋清,没有豆腐,纯肉打造,更加爽口弹牙,真的能当乒乓球打的噢!

材料:瘦肉、番薯粉、碎冰、盐、高弹素

步骤:

1.瘦肉煅打成泥浆状(这个过程不能加盐!也不能停歇),然后搅拌摔打至光滑,再分别加入盐、番薯粉、冰和高弹素,继续搅拌摔打至胶粘状准备挤丸子;

 

 

 

2.肉酱在手心揉后从虎口挤出放入40-50度的水中,

 

 

保持这个温度,等丸子浮起即可捞出。

 

 

(潮汕肉丸或炸或汤或火锅或油泡都可以)

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